Εύκολη Καλοκαιρινή Μακαρονάδα!

Υλικά (για 2 μερίδες)

1/2 πακέτο σπαγγέτι, (λιγκουίνι είναι αυτό της φωτογραφίας)

2 σκελίδες σκόρδου

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

300γρ. περίπου ντοματίνια βελανίδι

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά προτίμηση

1 φλυτζ. τσαγιού φυλλαράκια βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή 1/2 κουτ. σούπας ξερός, τριμμένος) και

1 φλυτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

Α! και λίγο ρετσίνα για να ¨σβήσεις¨ τη σάλτσα σου.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει.

Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη φαρδιά κατσαρόλα, ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε δυνατή φωτιά. Αν θες εδώ λιγο πριν τελειώσεις το σοτάρισμα σβήνεις με 1/2 ποτηράκι ρετσίνα. Προσθέτεις τα ντοματίνια ολόκληρα, αλάτι-πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 – 4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν βγάλουν υγρά. Εγώ εκεί πρόσθεσα και μια πρέσα ζάχαρη αφού πρώτα πίεσα μερικά ντοματίνια για να ανοίξουν και να δώσουν πιο πολύ απ’ το χυμό τους.

Στα 5 – 6 λεπτά που βράζουν τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε (ναι, πριν να είναι έτοιμα!) φροντίζοντας να κρατήσουμε περίπου 200ml από το νερό του βρασίματος. Τα προσθέτουμε στο σκεύος με τα ντοματίνια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι τα μακαρόνια να απορροφήσουν όλα τα υγρά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμενα μαϊντανό και βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε επιπλέον αν χρειαστεί και ανακατεύουμε.

Έτοιμο!

Φαγητό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες καθώς προσθέτουμε στο τέλος τα μυρωδικά τα οποία και κρατούν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β12, Κ, Α και C, καθώς και σε βήτα- καροτένιο. Επιπλέον είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέως και σιδήρου.

Τα ντοματίνια, πλούσια πηγή βιταμίνης C, η οποία βοηθάει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, ειδικά στο εσωτερικό μέρος των κυττάρων και είναι απαραίτητη για την φυσιολογική ανάπτυξη και επιδιόρθωση του συνδετικού ιστού.