Τα όσπρια αποτελούν τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας και είναι γνωστά για τις πολλές ευεργετικές τους ιδιότητες. Βρίσκονται στην βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας μαζί με τα δημητριακά, το ψωμί, τα ζυμαρικά και τις πατάτες.

Ήξερες ότι οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης έχουν ποικίλες ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία.